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評鑑開箱家庭營養速查典非買不可

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商品訊息功能:

內容簡介: 博客來書中從嬰兒到老年各個生命階段，針對不同年齡層的營養需求，以及各種常見疾病的飲食調理，皆網羅在內，內容豐富且實用，兼具保養預防及臨床治療概念。且為了落實營養生活化，食物攝取份量以圖片方式呈現，定量單位貼近日常生活的使用習慣，讓每個人能一眼目測飲食份量。本書包含了最基本的營養觀念外，更包含了：一般我們對各種營養素的功用、營養素過多造成的影響及營養素缺乏所帶來的健康威脅、每天我們所需的熱量大約需多少才能滿足個別需求、在不同年齡階段的飲食需特別注意加強哪些、食物的份量控制如何來落實與達成、我們日常生活飲食常遇見的問題探討與如何解決處理、在不同的慢性疾病方面，飲食營養應如何來做不同的調整與改變、吃不完的食物應如何儲存才能確保食品衛生安全、如何預防食物中毒等；甚至，目前最引人注意的遠距醫療、特殊營養奶粉的選擇、我國長期照顧十年計畫服務項目（如居家老人送餐服務、遠距營養照會等）、管灌飲食的調配與自然配方的製備到底有何差別，以及飲食常用指南，在書中都做了很詳細的解說與分享，可供各位讀者參考。主要內容共分為六大單元，分別為營養概論篇、博客來網路書店均衡飲食與素食篇、各個生命期營養調理篇、各種慢性病營養調理篇、國人常用天然食物營養成分總覽及食物代換表和預防食物中毒篇，讀者可依據不同的需求，先進入主要的大單元，再依大單元內的各標題進一步搜尋。本書不建議使用標準磅秤等工具，最主要的原因是為了落實飲食生活化，因此藉由日常生活就會使用到的傳統標準碗、自助餐店就可見到的湯匙或紙碗、超商或速食店用的杯子等做為定量單位，而食物實例舉例主要分為：奶類、五穀根莖類的乾飯、魚肉豆蛋類的肉、雞蛋、青菜、水果、油脂類。此外，附件說明的表格均以100公克為單位，可供各位讀者查閱其各種營養素的含量。

本書特色★針對家庭不同年齡層，調配專業的飲食建議。
★一眼就能準確目測的飲食份量，讓你吃的安心又正確。
★營養熱量算著吃，減重增重不再手忙腳亂。
★提供各種慢性病飲食營養調整，及早預防與保健。

作者簡介蔡語涵現任：
．蕭中正醫院營養師

學歷：
．臺北醫學大學保健營養學系畢

經歷：
．蕭中正醫院營養師泰安醫院營養師防癌飲食培育種子營養師相關

證照：
．國家考試合格,具營養師證照台北市營養居家照護訪視人員認證台北縣糖尿病共同照護網認證慢性腎臟病共同照護網認證台北市心血管共同照護網認證

許醉英博客來網路書局現任：
．新仁醫院營養師翊強企業有限公司營養顧問大板橋醫療群營養顧問

學歷：
．文化大學食品營養學系畢

經歷：
．台北縣營養師公會理事相關

證照：
．國家考試合格,具營養師證照台北縣糖尿病共同照護網認證台北市心血管疾病防治網認證慢性腎臟病共同照護網認證中華民國糖尿病衛教學會合格CDE衛教師

李美月現任：
．新泰綜合醫院營養師

學歷：
．中山醫學大學營養系畢

經歷：
．新博客來書店泰綜合醫院營養師萬華醫院營養師台大醫院營養師新莊市立托兒所營養顧問相關

證照：
．國家考試合格,具營養師證照台北市營養居家照護訪視人員認證糖尿病衛教學會衛教師認證慢性腎臟病共同照護網認證台北市心血管共同照護網認證

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 蔡語涵．許醉英．李美月    新功能介紹
• 出版社：書泉    新功能介紹
• 出版日期：2010/04/22
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

茹素媽咪恐缺B12　每天吃1顆蛋

【華人健康網文／婦產科王懷麟醫師】有鑑於宗教信仰、生活習慣、健康考量、環保、道德等種種因素，茹素人口包括西方國家在內已經不斷的攀升；從以往要求吃得飽、吃得好的觀念，現已逐漸提昇到要吃出健康；對於年輕的孕婦小琪也是如此，自從入社會工作之後，雖然不是宗教信仰或道德考量，但她純粹只是為了體內環保，因此便一直吃素到結婚後。

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然而，自從家人知道小琪懷孕後，卻因她吃素的問題，導致婆婆及先生對她吃素的習慣很不以為然，擔心肚子裡的寶寶會因此而不健康，讓她好不困擾。到底吃素的孕媽咪，會不會影響胎兒的發育生長？寶寶會不會容易營養不良呢？

吃素孕媽咪當心！維生素B12好重要

基本上素食可分為全素（不吃任何動物來源的食物）、蛋素（蔬果、穀物及蛋）、奶素（蔬果、穀物之外，包括牛奶和乳酪製品）和蛋奶素（蔬果、穀物、蛋及奶製品）。由於蛋及奶製品可以提供身體蛋白質需求的來源，因此除了全素外，一般而言其他素食之孕婦比較沒有營養的困擾。

素食媽媽在孕期所需的營養素中，最容易缺少的就是鐵質和維生素B12。由於懷孕後體內血液容量增加，體內需要大量的鐵質才能製造紅血球，光靠食物來補充鐵質是不夠的，因此通常需要額外補充鐵質健康食品，生理性貧血才不至於太嚴重。

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而維生素B12在DNA合成、造血過程和神經的發育中，扮演著相當重要的角色。由於維生素B12只存在於動物食品中，因此長期茹素容易導致維生素B12缺乏，可能導致胎兒巨紅血球型貧血、生長遲緩和神經發育不良的可能。

全素者注意！堅果五穀雜糧補營養

素食的優點其實不算少，除了可以降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少心血管疾病及高血壓的罹患率外，攝取大量蔬菜，可以獲取較多的纖維質，所以可預防便秘。對大多數茹素孕婦來說，較易控制血糖，亦比較不會胎兒體重過重，影響生產過程。

由於全素比較容易造成營養不良及失衡，因此在懷孕期間必須注意攝取足夠的堅果類、蔬果、五穀雜糧類、莢豆類，並且額外補充孕婦專用綜合維他命，來彌補欠缺肉類營養的不足。

蛋奶素這樣吃！雞蛋牛奶補維生素B12

如果是蛋素，最好是額外補充鈣片，才能獲得足夠的鈣質。吃蛋奶素的孕婦應該多吃雞蛋及牛奶，因為每天吃1顆雞蛋、喝2至3杯牛奶就可以獲得足夠的維生素B12。

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此外，很多人對於素食孕婦產生容易胎兒體重過輕的誤解，認為茹素孕婦可能因攝取熱量不足，而導致胎兒體重不足。然而實際上，茹素孕婦長期攝取植物性蛋白，而充足的蛋白質可以讓胎兒比較容易長肉，因此通常胎兒出生體重都可以在平均值之上。

因此只要均衡攝取營養，額外補充健康食品，利用各類食物所含不同的營養素產生互補作用，獲得充足的熱量、維生素、礦物質及完整的蛋白質。素食孕媽咪一樣可以有個健康寶寶！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/茹素媽咪恐缺b12-每天吃1顆蛋-040032762.html

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